在全球拥有超 2 万家门店的 " 全球披萨一哥 " 达美乐，也学着关掉不赚钱的店了。
2 月 7 日，在澳大利亚上市的达美乐披萨企业宣布将在全球关闭总计 205 家亏损门店，与闭店相关的一次性成本预计为 9700 万澳元（约合 6100 万美元）。
值得一提的是，达美乐披萨 205 家亏损门店中，有 172 家位于日本。该公司首席执行官 Mark van Dyck 称，日本仍是一个极具潜力的市场，" 但我们在投资方面需要更加专注和严谨 "。
官网显示，达美乐披萨企业为达美乐在美国以外最大的特许经营商，拥有达美乐品牌和门店网络在澳大利亚、新西兰、法国、荷兰、日本等多个国家和地区的总特许经营权，经营着超 3800 家门店。
随着全球市场风向的转变，" 关掉不赚钱的店 " 成为不少餐饮品牌经营重点。虽然达美乐在日本市场暂时碰壁，但在中国市场近两年的表现却可圈可点。最为明显的表现就是连续亏损多年后，达美乐终于在中国赚钱了。
官方数据显示，2019-2023 年的五年时间里，达美乐在华业务累计亏损为 11.77 亿元。但 2022 年以来，其亏损幅度逐年缩小，其中，2023 年，达美乐营收同比增长 51.0% 至 30.51 亿元，净亏损为 2660.3 万元。
2024 年 8 月，达美乐在中国大陆和港澳地区独家特许经营商达势股份公布 2024 财年中期财报，却交出一份 " 期内营收、利润同比大涨 " 亮眼的成绩单。
财报显示，2024 年上半年，达美乐中国实现总营收 20.41 亿元，创下历史同期新高，同比增长 48.3%；经调整净利润和归母净利润双双转正，经营利润达到 2.96 亿元，同比大涨 59%。
对于业绩的增长，达美乐中国归因于 " 开店 "。达势股份 CEO 王怡表示，利润的增长反应了集团坚定扩张策略是有效的。
△图片来源：红餐网 摄
找对方法后，达美乐在中国市场拓店速度不断加快。
2024 年 11 月，达美乐比萨在中国大陆第 1000 家门店落地成都万象城。据财报数据显示，2023 年底，达美乐中国在大陆的门店总数为 768 家，全年净增 180 家；截至 2024 年上半年，这一数字增至 914 家，半年内净增 146 家。这也意味着，去年上半年，达美乐中国的开店速度几乎赶上了 2023 年全年。
实现千店目标后，达美乐仍在稳步扩张。
2025 年 1 月，达美乐中国宣布，首次入驻沈阳、重庆、泰州等 13 座城市，并在新城共开设 14 家门店。值得一提的是，达美乐 " 东北首店 " 开业，一天卖了 52 万，创下单日业绩全球记录。与此同时，达美乐中国计划在 2025 年和 2026 年，分别开设约 300 至 350 家新店。
据红餐网观察，达美乐过去两年不仅加快开店速度，对下沉市场的态度也发生了翻天覆地的变化。
进入中国 20 余年来，达美乐开店策略一直相当谨慎。据 2022 年 IPO 招股书显示，彼时达美乐只进驻了国内 10 个城市，且集中在一线和新一线城市。或许是察觉到中国下沉市场巨大潜力，2022 年，达美乐加大对非一线城市的开发力度。
达美乐在财报里将北京、上海之外的城市统一归纳为新市场。数据显示，截至 2024 年 6 月末，新市场门店较去年年底增加 134 家，门店数占比则提升至 60.28%；新市场门店总收入达到 12.45 亿元，相比去年同期的 6.21 亿元直接翻了一倍。
聚焦比萨赛道，红餐大数据显示，2023 年全国比萨市场规模为 435 亿元，同比增长 15.1%，预计 2024 年增长至 480 亿元。
广阔市场前景下，达美乐在中国市场依旧有更多机会。但机遇与挑战并存，对达美乐而言，价格是其开拓下沉城市一大挑战。红餐大数据显示，达美乐人均消费约 57 元，而中国本土披萨品牌尊宝比萨的人均消费只有达美乐一半左右，约 30 元。
在当前餐饮业 " 质价比 " 时代下，达美乐如何一边保持品质降本增效，一边加速抢占下沉市场，这是其需要长期学习的课题。
来源：红餐网
