近日，一批牛蛙界的“健美先生”上架盒马全国各地门店。经过宰杀处理后的牛蛙臀腿部线条非常饱满。牛蛙一直以臀腿部肌肉丰厚、口感弹嫩备受吃货喜爱，而这批牛蛙来头不小。
“健美”牛蛙来自浙江湖州南浔区倪家滩村的盒马村，这片临近太湖的基地成为了牛蛙们的“健身房”。这里的牛蛙在养殖过程全程不使用抗生素、运动空间是传统养殖牛蛙的3倍、池塘里每日流动的太湖水，让牛蛙可食用部分的出肉率高出传统牛蛙5%。
图说：无抗牛蛙上架全国各地盒马鲜生门店
提高牛蛙免疫力 打破抗生素“魔咒”
据了解，传统牛蛙养殖，因为环境、成本、技术投入问题，为了提高生存率，很多养殖场从蛙苗开始就需要喂食抗生素。
盒马村负责人、湖州通源农业服务有限公司总经理梁军介绍，经历了几代正本清源，牛蛙从蛙苗、水源、饲料到动物保健品，全链路杜绝使用抗生素。从养殖环节杜绝“药残蛙”的出现。
“为了实现全链路‘无抗养殖’，我们从源头的种蛙入手，消费者食用的‘牛蛙父母，乃至祖辈’都是无抗生素养殖的一代。”
图说：盒马村无抗牛蛙的“健身”食谱
“除了苗种，牛蛙的食谱也讲究无抗饮食。我们独家研制的饲料配方，有一些中草药成分，可以提高牛蛙的自身免疫力。”梁军介绍，为了养殖无抗牛蛙，基地将鸡肉粉等有抗生素风险的蛋白原料全部剔除，只保留成本更高的鱼粉。还会定期给牛蛙喂食鱼肝油、维生素、乳酸菌等动物保健品调理牛蛙肠胃。
饮食健康了，营养上去了，牛蛙免疫力也就提高了，而不依赖抗生素去治疗病蛙。
在这个盒马村里，每天都有6至8次检测，包含水质、菌种、免疫力、场所消毒等。
锻炼“完美臀腿比” 出肉率超普通牛蛙5%
无抗、免疫力强不是最终目标，湖州盒马村的目标是把牛蛙培育成蛙界的“健美先生”。
为了给它们创造出一个好的“健身房”，首先就是让每只牛蛙都有运动的空间。据了解，当下，很多场所的养殖密度是：每平方米池塘养二三百只蛙。在盒马村里，养殖密度是前者的三分之一，每平米不到100只。
梁军介绍，这样牛蛙就有足够的空间“练体能”，不容易发生相互踩踏、烂皮等情况。
图说：湖州盒马村的牛蛙，有充足的空间成长。
“活水养殖是盒马村的特色，每天引入太湖水，保障牛蛙的生态环境。“梁军说，优质的水域也也让牛蛙更有活力，臀腿更结实，内脏会比传统牛蛙偏小一点。
盒马村让牛蛙池塘实现标准化养殖，精准管理饮食用量、不让它们长得过快过肥，牛蛙的可食用肌肉比例也超于行业。据调查，行业出肉率基本在45%左右，而盒马村的牛蛙出肉率都超过50%。
目前，该盒马村通过全球水产联盟评审验收，获得无抗产品认证以及全球首家BAP认证——这是国外牛蛙标准化养殖的一项通行标准。
“食品安全不可以模糊，必然从源头抓起，牛蛙的绿色养殖以后是必然趋势。”盒马水产采购经理王兵说，下一步，盒马村将成立新的鱼苗场，进一步提高牛蛙的品质，而且会对周边农户提供检测服务，尽力带动更多养殖户共同提高产品品质。
