如今的美食综艺套路不外乎明星八卦、明星人生故事、合作开店、推荐美食、分享美食攻略等。

说起美食综艺，当然忘不了纪录片《舌尖上的中国》，它是向全世界介绍中国美食的担当节目， 也是吃货们了解中国美食文化的最好节目。紧跟其后出现了很多以美食为主的节目。而且在其之后，网络视频崛起，美食综艺也成为网络视频打开综艺市场的利器。

美食+成为制作者的新方向，美食+访谈，美食+旅行，美食+亲子……等等都有对标节目。但是这些美食节目互动性、娱乐性增强，但并没能实现功能升级，节目收视、播放量也没能突破以往，美食综艺的加法效果不理想，问题出在哪儿呢？

缺乏创意

前不久火了的《中餐厅》，刚播不久，就被发现节目创意、情节、人设设定和韩国综艺节目《尹食堂》很像，一下子就出现了刚播未火就被盖上了“抄袭”的名号。这不得不让人又想到了之前播出的《向往的生活》，也被观众发现模式复制韩国综艺《三时三餐》。稍有火起来迹象的综艺，经不起观众的火眼金星，屡屡成为抄袭抨击的对象。创意缺乏是美食综艺，也是国产综艺的最大问题。   

除了抄袭韩综，那些原创综艺也很难突破束缚，玩出高级感、趣味感。小S的《吃吃的爱》依旧延续小S在《康熙来了》中的长处，甚至无限放大自身优点。何炅的《拜托啦！冰箱》用脱口秀+美食挖掘明星八卦，和《天天向上》、《快乐大本营》区别度不算大，蔡康永、陶晶莹、曾宝仪、马东主持的美食综艺节目，同样如此，脱不了主持人的成功节目套路痕迹，美食氛围弱。

偏离“美食”

以优酷独播的《穿越吧厨房》为例，这档节目用美食分享生活的乐趣，请了谢依霖、王刚、容祖儿等嘉宾，分享他们最爱佳肴背后的故事。节目看完，美食不是重点，美食背后的故事才是重头戏，大家看的似乎更是一种对过去时光的回忆。节目和《熟悉的味道》、《美食告白记》差不多，都是借着美食，谈爱情、亲情、友情、成长，大部分镜头都不会放在美食上。这样，观众明明想看美食，最后却听了一个又一个故事。

爱奇艺独播网综《男子甜点俱乐部》是蔡康永带着一群年轻小鲜肉的创意甜品节目。可以想象交换故事加上甜品，再加上蔡氏鸡汤，味道会有些甜腻。

显而易见，美食综艺朝着多元化、多角度方向走，不会将一个鸡蛋放在一个篮子里，要集合多个卖点，纷纷推出+的玩法。在这些节目中，美食不过是美丽的外衣，内核已经变成了明星、情怀、故事……

这些综艺节目吸引观众的未必是美食，可能就是那些故事、八卦、旅行、明星，美食的出现就像是大餐后的甜点，是加分项，但不是主菜。

被广告绑架 

美食综艺的爆发，也受到了广告主的青睐，制作方为了增加节目创收，在内容植入上也充分发掘。随着美食综艺节目内容多元化，不仅可以植入与美食相关的产品品牌，还能植入更多其他品牌，基本可以涵盖了“衣食住行”。如今，手机、汽车、旅行、亲子等都会出现在节目中。例如《吃光全宇宙》就和携程达成了深度合作，而VIVO智能手机和《姐姐好饿》合作。这些多元化的品牌和商品，也让美食文化偏离了最核心的轨道，或许大家想看的是美食，没想到看的全是眼花缭乱的广告植入。

另外同质化也是美食综艺收视价值不高的原因之一。《拜托了冰箱》打开了美食+八卦大门之后，又有了《谁是你的菜》，两档节目都是围绕冰箱、明星谈八卦，不可避免陷入同质化。有些原创节目有着明显的电视台综艺套路。例如《姐姐好饿》有《康熙来了》的影子，而《饭局的诱惑》又有马东的《奇葩说》的印迹，《黄小厨的春夏秋冬》基本都还是黄磊在扛大旗。这些节目被发现不过是此前这些成功主持人某些节目细节、情节的重复、放大，创新度不高。

美食综艺从美食教学服务到“美食+”，看似不受套路约束，迅速打开美食市场。据不完全统计，2017年有20多档美食综艺，但是总体来看各大卫视、网络平台的美食综艺影响范围有限，没有出现像《跑男》、《极限挑战》这样的现象级的爆款。

美食综艺数量增多的同时，必然会向模式上转变，节目模式从资讯类变成了“美食+”，各大平台、明星的积极参与，也让美食综艺竞争炽热。加入了美食之外的元素，能够让美食综艺节目有新鲜感，不过这种新鲜感也不是简单的相加就能得到，还需从节目价值输出上多找突破点。