阿斯巴甜可能致癌一度冲上热搜，引起消费者及代糖行业强烈震动。未来何种“甜”，才能真正在口感、健康、成本拉扯中成为最强王者？近日，记者发现本轮热议中，合成生物作为新兴技术再次被反复提及，在阿洛酮糖、甜菊糖等多个潜力代糖中，都承担了降本提效的任务。与此同时，在合成生物新锐中，实现多物质量产的态创生物，更是凭借过硬的品质，在赤藓糖醇的市场厮杀中实现显著增长。
阿巴斯甜事件激发探索新代糖
7月14日，世界卫生组织发布文章称，国际癌症研究机构将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列，40mg/kg体重为可接受每日摄入量。对此，舆论哗然。但实际上，过往几年中，消费者从未放弃过对代糖安全性的审视；精致党出于对健康与身材的考量，更是早已显露出对甜味剂的挑剔，以元气森林为首的无糖饮料与该趋势一拍即合，进而触发了饮料市场“赤藓糖醇”风潮。
记者走访市场发现，除了饮料，如今超市货架上多个品牌商饼干、糖果、牛奶均有无糖标识，其成分表中往往显示添加有“赤藓糖醇”。赤藓糖醇，悄然成为健康零食的“标配”。记者从行业了解到，当前赤藓糖醇价格为10-15元/公斤，且产能充足，已从原来价格高攀不起，跃至普惠可得。而这，也是得益于生产工艺的不断升级。
（图说：品牌饮料添加赤藓糖醇成分）
不过，相对于已为大众所熟悉的、更为健康的甜味剂“赤藓糖醇”，阿洛酮糖、甜菊糖、罗汉果糖在守护口感之余，其实更能应对更严苛的安全性挑战，从而被行业视为未来的代糖潜力股。以阿洛酮糖为例，其不仅热量低、口感柔和细致、还具有降血糖、抗氧化、神经保护等多项保健、药用功能。
以合成生物技术攻取代糖市场
尽管相对于人工甜味剂，天然代糖似乎更符合未来需求，但它们过去一直都面临着技术门槛高、生产成本高、以及政策监管等挑战。不过，国内不少企业仍然捕获了趋势，率先进行了布局，合成生物技术也正是其降本提效的利器。
同样以“阿洛酮糖”为例，作为稀有糖，其化学合成法可得率极低。而生物转化，却令其商业化拥有可能：随着工程菌种选育、大规模发酵、产品纯化的全流程技术逐渐成熟，白龙创园、金禾实业、保龄宝等10余家公司均有相关产能；也鉴于先前布局，部分公司A股涨幅强劲。
生物技术，细化到合成生物技术，在代糖工艺升级的应用与效用，开始崭露头角。近日，三元生物接受机构调研中表示，其最新推出的阿洛酮糖、塔格糖和甜菊糖均采用最新的合成生物学技术生产。该公司认为，虽然技术难度很大，但产品品质高、成本低、质量稳定。
（图说：部分天然甜味剂理化特性对比）
针对合成生物技术的食品应用，此前江苏大学齐向辉教授曾预言，在不久的将来，随着合成生物学助力新一代功能性糖醇的生产，功能性糖醇将很快“占据市场”，成为人类生命健康的“新密码”，并走向百姓餐桌，开创糖醇的新纪元。
纯净技术将更广泛影响未来食品
齐向辉教授的预言仿佛在加速实现。除了老牌制造业启用先进技术外，记者发现在合成生物新锐公司中，产业应用领头羊态创生物，也盯住“营养与健康”领域，对代糖实现了深度布局与广泛应用。记者从该公司了解到，除赤藓糖醇已经进行商业量产外，在其他代糖如阿洛酮糖、莱鲍迪苷均有相关的技术储备，并逐步延展到营养健康、生物医疗领域，目前其2'-岩藻糖基乳糖、N-乙酰氨基葡萄糖等多个食品添加剂已经获得研发突破。
“我们期待用合成生物技术来达成绿色生产，也让更多难得的营养产品可以抵达日常生活；我们坚信利用技术才更可能拿到最优的结果。”态创生物新品开发总监李朴博士介绍，在食品管线上，态创生产的赤藓糖醇采用的高性能菌株技术、超洁净的工业发酵体系以及高效的分离提纯技术，都良好地保证了产品质量和性能；也正是有着硬核研发体系与技术应用做支撑，在整体市场剧烈竞争的情况下，该产品上半年销量显著增长。
（图说：态创合成生物实验室科研人员工作现场）
李朴表示，态创生物从底盘菌株、高通量筛选、分离纯化、大规模量产不断迭代，构建各种物质从研发到量产的快速通道。其合成生物平台接触的大量传统行业的技术服务需求，背后承载的都是绿色与健康的诉求。从最初见证合成生物技术让美妆的高价值物质实现替代，到今天再次看到其推动优质甜味剂、营养添加剂逐步走向普惠。可以预见，合成生物技术将更加深入各个领域，展露出更大的战斗力。
